Hartelijk gefeliciteerd * Courgetti met pesto van rode biet * Kijk niet terug-Nora Roberts

De bikini zit in de was en vandaag liggen de knutselspullen op tafel. Heb al die weken genoten van de zon en de warmte, maar vandaag is het eindelijk weer eens freubeltijd! En hier het eindresultaat van een ochtendje stempelen, kleuren, knippen en plakken:

Double D 'Don't bug me'

Scrapbook Stamp Society 'Stitching'

Creative Craft Cottage 'No Patterned Paper'

Crafty Sentiments 'Anything Goes'

Creative Fingers 'Anything Goes'

*

Een heerlijke maaltijd uit eigen tuin: van onze courgettes draaide ik sliertjes, van onze biet maakte ik pesto en de eitjes kwamen van onze kippen! Hier het recept en de foto vergat ik weer eens op te slaan. Je vind 'm nog wel op Instagram:

Courgetti met pesto van rode biet
(3 personen)
2 courgettes
1 el koolzaadolie
1 grote gekookte biet, geschild en in stukjes gesneden
½ kopje cashewnoten, even in heet water geweekt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
peper (en eventueel zout) naar smaak
Spiraliseer de courgettes en leg de sliertjes in een vergiet.
Meng de geweekte cashewnoten met de rode biet, de knoflook en de olie in een blender of keukenmachine. Voeg peper en/of zout toe naar smaak.
Breng water aan de kook en giet dit over de courgetti, zodat het rauwe eraf gaat (dit vind ik zelf iets prettiger eten).
Verdeel de courgetti over de borden en schep over elk bord een lepel pesto. 

Tip: Lekker met een gekookt eitje erbij of een stukje vlees van de barbecue.

Voor de foto moet je dus even naar Instagram. Prachtige kleuren: het frisse groen van de courgette met het mooie rood van de bietenpesto en het eigeel!

Eet smakelijk!

*

Kijk niet terug-Nora Roberts-Shelter in place
Weer een echte Nora Roberts; beetje spanning en veel romantiek. Heerlijk leesvoer voor een luie vakantiedag:

Simone, Mi en Tish zijn al sinds hun jeugd hartsvriendinnen. Na hun eindexamen zijn ze van plan gezamenlijk naar New York te vertrekken, voor nieuwe avonturen met z'n drieën. Maar eerst is het zomervakantie, en Mi en Tish proberen Simone te helpen om over haar gebroken hart heen te komen nadat haar vriendje het heeft uitgemaakt. Een bioscoopavondje lijkt hun de perfecte afleiding.
Als Simone even naar het toilet is, hoort ze schoten vanuit de zaal. Ze belt meteen het alarmnummer, en door haar snelle reactie wordt nog erger voorkomen. Het incident kost vele levens, en voor de overlevenden zal niets ooit nog hetzelfde zijn. Ook de drie schutters zijn dood – maar zij waren niet het brein achter het plan. De echte dader is woedend, ontevreden met het resultaat, en zweert wraak…

Lees hier de eerste bladzijden van dit boek.

*

Was lekker zo'n ochtendje aan de freubel….maar van mij mag de zon er nu wel weer door komen. Fijne dag en tot gauw!