Heel veel Liefs en Van harte Beterschap * Banoffee cupcakes * Ovenbijbel-Chikslovefood

Een drukke week, dus het moest een snel kaartje worden deze keer. Er lagen nog wat stempelafdrukjes en met de printjes van Karin Joan heb ik deze kaarten gemaakt:

CAS on Friday 'Feel better'
*

Yummie yummie....wat een heerlijke cupcakes zijn dit! Hier het recept en een foto:
Banoffee cupcakes
225 g ongezouten roomboter (+extra om in te vetten)
125 g zelfrijzend bakmeel
125 g kristalsuiker
2 eieren
1 tl bakpoeder
3 bananen
1 blikje gecondenseerde melk
400 ml ongeklopte slagroom
50 g pure chocolade
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe 125 gram roomboter, het zelfrijzend bakmeel, de kristalsuiker, de eieren en het bakpoeder in een kom en meng met een handmixer tot een glad geheel.
Prak vervolgens 2 bananen en mix deze door het beslag.
Vet 10 cakevormpjes in met roomboter en verdeel het beslag over de 10 vormpjes. Bak ze in 20-25 minuten gaar (als je er een satéprikker in prikt, moet -ie er weer schoon uitkomen).
Laat de cakejes afkoelen en snijd met een appelboor of een mesje een deel van de binnenkant uit het cakeje (zie foto).
Verwarm wanneer de cakejes zijn afgekoeld de gecondenseerde melk en de rest van de boter in een pannetje. Blijf gedurende 8 minuten goed roeren.
Verdeel het mengsel als vulling in de cakejes en zet deze 10 minuten in de koelkast.
Klop ondertussen de slagroom op , rasp de pure chocolade en snijd de overige banaan in dunne plakjes.
Schep de slagroom in een spuitzak, of gebruik een lepel, en maak kleine toefjes op de cakejes.
Leg hier vervolgens de plakjes banaan op en maak af met wat chocoladerasp on top.

Eet smakelijk!

Bron: ’Ovenbijbel’ Chicks love food

*

Ovenbijbel - Chikslovefood
Van ovenschotels en zoete klassiekers tot gezonde baksels en recepten voor stoomovens: in de Ovenbijbel laten Nina en Elise van Chickslovefood je zien wat je allemaal uit je oven kan halen. Ze blijven hun keukenfilosofie trouw en maken het dus nooit onnodig ingewikkeld en laten je nooit de hele dag in de keuken staan.

Een mooi verzorgd kookboek met veel verschillende toegankelijke recepten. Ovenschotels, hartige taarten en zoete baksel. Heerlijk comfortfood met duidelijke uitleg en mooie foto’s.
Lees hier de eerste bladzijden van dit boek!
Uitgever: carrera.nl

*

Nog een fijne dag en tot gauw!